Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 330 g di acqua
-
15
g di lievito madre di segale
or 1 ½ g di lievito di birra fresco - 255 g di farina di segale
Starter
- 170 g di chicchi di segale
- 255 g di acqua
Pane
- 1585 g di acqua (di cui 85 g fredda)
- 15 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
- 255 g di farina di segale + q.b.
- 170 g di farina di farro
- 10 g di sale
- olio extravergine di oliva q.b.
- 30 g di succo di limone
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 12102 kJ / 2990 kcal
- Protein
- 86 g
- Carbohydrates
- 571 g
- Fat
- 12 g
- Fibre
- 70.3 g
In Collections
Alternative recipes
Pane vodese con croce
13h 30min
Pane di segale e erbe aromatiche
17h 30min
Pane in cassetta semplice
19h
Pane contadino
19h
Pane speziato
19h
Pane al latticello
18h
Lievito madre con farina di segale
96h 20min
Plumcake con crema alla fragole
1h 30min
Pane di spelta (con pezzo scottato)
11h
Ciambella di segale
2h 45min
Pasta di mandorle
No ratings
Ciriola romana
10h 50min