Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli

Name: Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1300 g Wasser; 20 g Olivenöl; 1 TL Salz; 250 g Basmatireis; 250 g Brokkoliröschen; 2 TL Senfkörner; 3 Knoblauchzehen; 1 - 2 TL Chiliflocken; 2 TL Garam Masala; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Ingwer, gemahlen; 2 TL Zimt; 250 g Zwiebeln; 40 g Sesamöl; 20 g Cashew-Nüsse; 500 g Kürbis, Fruchtfleisch; 400 g Kokosmilch; 200 g Gemüse-Bouillon; 200 g passierte Tomaten; ½ TL Salz; 1 Dose Kichererbsen, gekocht; 180 g Tofu, geräuchert; Limettensaft

4.3 (66 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 40 min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1300 g Wasser
20 g Olivenöl
1 TL Salz
250 g Basmatireis
250 g Brokkoliröschen

2 TL Senfkörner
3 Knoblauchzehen
1 - 2 TL Chiliflocken, nach Geschmack
2 Zweigchen Koriander, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren (optional)
2 TL Garam Masala
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Ingwer, gemahlen
2 TL Zimt
250 g Zwiebeln, geviertelt
40 g Sesamöl
or 40 g Rapsöl
20 g Cashew-Nüsse, etwas mehr zum Dekorieren
500 g Kürbis, Fruchtfleisch
400 g Kokosmilch
200 g Gemüse-Bouillon
200 g passierte Tomaten
½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
1 Dose Kichererbsen, gekocht, (Abtropfgewicht 245 g), abgespült und abgetropft
180 g Tofu, geräuchert, in Würfel (1 cm)
Limettensaft, zum Abschmecken

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 4194 kJ / 1002 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 127 g
Fat: 39 g
Saturated Fat: 18 g
Fibre: 14.5 g
Sodium: 1051 mg