Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
流心餡(建議前一晚預做備好)
- 10 顆 鹹蛋黃 (生)
- 米酒 ，適量
- 20 克 無鹽奶油
- 80 克 奶水 (例如黑白奶水或三花奶水)
- 20 克 白巧克力 ，切小塊
奶皇餡(建議前一晚預做備好)
- 145 克 椰漿
- 90 克 細砂糖
- 25 克 低筋麵粉
- 25 克 卡士達粉
- 30 克 奶粉
- 40 克 煉乳
- 45 克 蛋 ，打散均勻
- 45 克 有鹽奶油
- 15 克 帕瑪森起士粉
麵皮和製作
- 35 克 蛋 ，打散均勻
- 35 克 椰漿
- 180 克 有鹽奶油 ，室溫軟化
- 90 克 冰糖粉
- 395 克 低筋麵粉
- 少許 高筋麵粉 ，撒粉用
- 少許 奶油，有鹽或無鹽 ，塗抹用
- 1 顆 蛋黃
- 1 大匙 水
- 1 大匙 蜂蜜
- Nutrition
- per 1 顆
- Calories
- 1075.9 kJ / 257.4 kcal
- Protein
- 3.7 g
- Carbohydrates
- 25.4 g
- Fat
- 13.9 g
- Saturated Fat
- 40.9 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 110.2 mg
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