流心奶皇月餅

流心奶皇月餅

4.0 4 ratings

Prep. 45 min

Total 25 h 20 min

22 顆

Ingredients

流心餡(建議前一晚預做備好)

鹹蛋黃 (生)
10 顆
米酒適量
無鹽奶油
20 克
奶水 (例如黑白奶水或三花奶水)
80 克
白巧克力切小塊
20 克

奶皇餡(建議前一晚預做備好)

椰漿
145 克
低筋麵粉
25 克
細砂糖
90 克
卡士達粉
25 克
奶粉
30 克
煉乳
40 克
蛋打散均勻
45 克
有鹽奶油
45 克
帕瑪森起士粉
15 克

麵皮和製作

蛋打散均勻
35 克
椰漿
35 克
有鹽奶油室溫軟化
180 克
低筋麵粉
395 克
冰糖粉
90 克
高筋麵粉撒粉用
少許
奶油，有鹽或無鹽塗抹用
少許
蛋黃
1 顆
水
1 大匙
蜂蜜
1 大匙

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 顆

Sodium 110.2 mg

Protein 3.7 g

Calories 1075.9 kJ / 257.4 kcal

Fat 13.9 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 40.9 g

Carbohydrates 25.4 g

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