Risotto ai frutti di mare (Bimby Friend)

Name: Risotto ai frutti di mare (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 3 mazzetti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 500 g di acqua; 800 g di vongole, fresche, ben pulite; 600 g di cozze fresche pulite; 1500 g di acqua; 2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo); 60 g di scalogno; 80 g di burro; 20 g di olio extravergine di oliva; 640 g di riso per risotto; 120 g di vino bianco secco; 1 - 2 cucchiaino di sale; 300 g di seppie; 200 g di gamberi crudi sgusciati

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Prep. 20 min

Total 1 h

8 porzioni

Ingredients

Cottura vongole e cozze

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 mazzetti
di acqua
500 g
di vongole, fresche, ben pulite
800 g
di cozze fresche pulite
600 g

Risotto ai frutti di mare

di acqua
1500 g
dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo) sbriciolati
2
2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
di scalogno a metà
60 g
di burro a pezzi
80 g
di olio extravergine di oliva
20 g
di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio, 14-15 minuti di cottura)
640 g
di vino bianco secco
120 g
di sale a piacere
1 - 2 cucchiaino
di seppie pulite, a listarelle
300 g
di gamberi crudi sgusciati e puliti
200 g