Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Citroengrasrijst
- 200 g basmatirijst
- 450 g water
- ½ tl zout
- 1 stengel vers citroengras, gehalveerd
Vegetarische Thaise groene currypasta
- ½ limoen liefst bio, schil en sap
- 40 g sjalotten, gehalveerd
- 15 g verse gember, in schijfjes (2 mm)
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse groene chilipepers, ontdaan van zaadjes, in stukken (zie tip)
-
5
g verse galigaan, in schijfjes (2 mm)
or ½ tl gedroogde galigaan - 10 g verse korianderbladeren
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 stengel vers citroengras, in schijfjes (5 mm)
- 15 g verse Thaise basilicum, enkel de blaadjes
- 50 g olie
- 1 tl zout
Assemblage
- 20 g olie
- 250 g aubergine, in schijfjes (2 x 3 cm)
- 400 g kokosmelk
- 300 g water
-
1
el palmsuiker (optional)
or 1 el bruine suiker (optional) -
3
verse kaffir limoenbladeren
or 3 gedroogde kaffir limoenbladeren - ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
- ½ tl gemalen witte peper
- 200 g zoete aardappelen, in stukken (3 cm)
- 100 g broccoliroosjes, gehalveerd
- 1 el vissaus, veganistisch (optional)
-
80
g suikererwten, geknipt
or 80 g peultjes, gehalveerd - 80 g babymaïs uit blik, uitgelekt
- 1 el kokosolie, vloeibaar (zie tip)
- 1 el honing
- ½ el zout
- 1 takje verse bieslook, in schijfjes (0,5 cm)
- 3 takjes verse korianderbladeren, als afwerking
- verse groene chilipepers in dunne plakjes, als afwerking (optional)
- verse Thaise basilicum, enkel de blaadjes, als afwerking
- 1 - 2 limoenen, in partjes, als afwerking
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 2195.8 kJ / 524.3 kcal
- Protein
- 8.5 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 21 g
- Saturated Fat
- 4 g
- Fibre
- 8 g
- Sodium
- 1158.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Thaise rode curry
1h
Op Italiaanse wijze pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes (vegetarisch)
30min
Lamscurry
1h
Baby-vriendelijke heerlijke kokosnoot dhal
No ratings
Miso witvis met sperziebonen en kikkererwtenpuree
No ratings
Citroenhapjes met havervlokken-zandkorst
5h 15min
Warme spruitjessalade met mango, avocado en gepocheerde eieren
55min
Gegrilde octopus met aardappelen
2h 45min
Op Portugese wijze in brood gebakken zeebaars met gestoomde aardappelen en sperziebonen
2h
Stoofpotje van champignons en worst met gerst
55min
Hainan kip met rijst, groentesoep, gestoomd ei
No ratings
Venkel en karwij-rogge crackers met humus
No ratings