Volcán integral con palitos de verduras

Panecillos integrales

• 50 g de nuez de castilla, pelada
• 350 g de agua
• 20 g de levadura fresca, desmenuzada
  or 1 sobre de levadura seca
• 1 pizca de azúcar
• 500 g de harina de trigo integral
• 50 g de semillas de linaza
• 50 g de semillas de girasol
• 1 cdita de sal fina

Dip

• 150 g de requesón
• 50 g de aguacate, sólo la pulpa
• 20 g de miel de abeja
• 30 g de mostaza
• 150 g de queso feta, en trozos
• ½ cdita de sal fina
• 1 pizca de pimienta negra molida

Montaje

• 150 g de zanahoria, en bastones (5 cm)
• 150 g de pepino, en bastones (5 cm)
• 150 g de pimiento amarillo, en bastones (5 cm)
• 150 g de pimiento rojo, en bastones (5 cm)
• 150 g de apio, en bastones (5 cm)