Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 rating

Prep. 25 min

Total 50 min

2 porties

Ingredients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 55 g

Calories 5113 kJ / 1222 kcal

Fat 92 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 36 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Valentijn 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 min

Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood saus

Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood saus

50 min

Gehaktballen met witte wijnsaus en champignons

Gehaktballen met witte wijnsaus en champignons

35 min

Kipfricassee

Kipfricassee

No ratings

Mosterd-dillesaus

Mosterd-dillesaus

2 h 15 min

Gougère-soezen met zalmmousse

Gougère-soezen met zalmmousse

25 h 35 min

Vanille-mascarpone parfait

Vanille-mascarpone parfait

2 h 40 min

Kalkoenrolletjes met gorgonzola

Kalkoenrolletjes met gorgonzola

1 h

Paprika's in zoetzure saus

Paprika's in zoetzure saus

30 min

Forelmousse

Forelmousse

5 min

Mosselen in romige witte wijnsaus

Mosselen in romige witte wijnsaus

45 min

Zalm, basmati rijst en romige dille saus

Zalm, basmati rijst en romige dille saus

40 min