Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
TM6 TM5

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 (7 ratings)

Ingredients

Biefstuk

  • 2 filets mignon (ossenhaas)
  • zout, naar eigen smaak

Aardappelen

  • 600 g water
  • 225 g nieuwe aardappelen of krieltjes
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 el olijfolie
  • ½ tl zout

Gepeperde Parmezaanse saus

  • 55 g Parmezaanse kaas, in stukken
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 5 takjes verse tijm, enkel de blaadjes
  • 55 g sjalotten, in stukken
  • 55 g boter, in stukken
  • 140 g kippenbouillon
  • 30 g brandy
  • 1 el bloem
  • 55 g opklopbare room, 30-40% V.G.

Afwerking

  • 1 el koolzaadolie
  • 1 el boter
  • 55 g Roquefort kaas, verkruimeld
  • verse rozemarijn (optional)

Nutrition
per 1 portie
Calories
5113 kJ / 1222 kcal
Protein
55 g
Carbohydrates
36 g
Fat
92 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes