Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse

Name: Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 2 Eigelb; 1 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 50 g Bärlauchblätter, frisch; 200 g Frischkäse; ½ Zitrone; ¼ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 300 g Wasser; ¼ TL Salz; 300 g Wasser; 1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 300 g Kohlrabi; 400 g Bundmöhren; 250 g Babyspinat; 1 Eiweiß; 150 g Sahne; 1 EL Mehl; ¼ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 4 Prisen Muskat; 2 TL Senfkörner

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Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

4 Portionen

Ingredients

Nudelteig

Mehl
200 g
Eier
2
Eigelb
2
Olivenöl
1 EL
Salz
½ TL

Füllung

Bärlauchblätter, frisch halbiert
50 g
Frischkäse
200 g
Zitrone unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
½
Salz
¼ TL
Pfeffer
3 Prisen

Rahmgemüse und Fertigstellung

Wasser und mehr zum Kochen
300 g
Salz und mehr zum Kochen
¼ TL
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 ½ TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kohlrabi in Stiften (à 1 x 4 cm)
300 g
Bundmöhren in Stiften (à 1 x 4 cm)
400 g
Babyspinat
250 g
Eiweiß
1
Sahne
150 g
Mehl
1 EL
Salz
¼ TL
Pfeffer
4 Prisen
Muskat
4 Prisen
Senfkörner
2 TL