Rissois de berberechos

Name: Rissois de berberechos
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24 unidades
Ingredients: 1000 g de berberechos frescos; agua; 5 cucharaditas de sal; 70 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 16 - 20 ramitas cilantro fresco; 20 g de aceite de oliva; 250 g de agua; 75 g de leche entera; 90 g de harina; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 250 g de harina; 400 g de agua; 1 cucharadita de sal; 100 g de mantequilla; 1 chorrito de aceite de oliva; 3 huevos; 200 - 250 g de pan rallado; 500 - 600 g de aceite para freír

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Prep. 40 min

Total 2 h

24 unidades

Ingredients

Relleno

1000 g de berberechos frescos
agua
5 cucharaditas de sal
70 g de cebolla
2 dientes de ajo
16 - 20 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

16 - 20 ramitas de perejil fresco, (hojas y parte del tallo)
20 g de aceite de oliva
250 g de agua
75 g de leche entera
90 g de harina
1 - 2 pellizcos de pimienta molida