Marocké jehněcí kuličky s plackami batbout

Batbout placky

• 320 gramů vody
• 2 polévkové lžíce cukru
• 20 gramů čerstvého droždí
• 10 gramů olivového oleje
• 250 gramů hladké mouky
• 80 gramů celozrnné pšeničné mouky
• 240 gramů krupice
• 1 ½ čajové lžičky soli
• olivový olej, na vymazání

Jehněčí kuličky

• olivový olej, na vymazání
• 4 stroužky česneku
• 5 - 6 snítek čerstvé máty, pouze listy, dle chuti
• 600 gramů jehněčího masa, bez kostí a šlach, na kostičky (2 cm)
• 2 ½ čajové lžičky pálivé papriky
• 2 čajové lžičky mletého kmínu
• 1 ½ čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička mletého kajenského pepře
• ¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého
• 6 - 7 snítek petržele, čerstvé, pouze listy, dle chuti
• 600 gramů sekaných rajčat, sterilovaných
• 200 gramů vody
• 20 gramů slunečnicového oleje
• olivový olej, pro vymazání