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Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi

Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi
3.0 1 rating
Prep. 25 min
Total 50 min
5 porzioni
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Ingredients

Pesto di pomodori secchi
  • 70 g di olio di oliva
  • 40 g di Parmigiano a cubetti (3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 160 g di noci di anacardo non salate
    160 g di pinoli
  • 100 g di pomodori, secchi
Involtini di pollo
  • 70 g di mozzarella a pezzi (4 cm)
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di prezzemolo solo le foglie + q.b. per guarnire
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
  • 70 g di pangrattato
  • 540 g di petto di pollo tagliato a strisce (larghe circa 2,5 cm)
  • 30 foglie di spinaci fresche senza gambi
Salsa
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ cipolla (circa 75 g)
  • 50 g di olio di oliva
  • 650 - 700 g di passata di pomodoro vellutata

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 40 g
Calories 2950 kJ / 702 kcal
Fat 47.1 g
Fibre 7.7 g
Carbohydrates 27.1 g

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