Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen
TM5 TM6

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

4.3 (9 ratings)

Ingredients

  • 40 g sjalotten, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook
  • 20 g verse gember, gepeld, in dunne schijfjes (2 mm)
  • 60 g marmelade van sinaasappels uit Sevilla
    or 60 g sinaasappelmarmelade plus 1 el citroensap
  • 1 snuifje verse tijm (blaadjes)
  • 20 g olijfolie
  • 20 g balsamico azijn
    or 20 g sherryazijn
  • 50 g porto
  • 550 g water
  • 1 tl zout
  • ¼ tl vers gemalen zwarte peper, volgens smaak
  • 2 eendenborsten, ontveld, zonder been (ong. 150-200 g elk) (zie tip)
  • 350 g bloemige aardappelen, geschild, in kleine stukken (1 cm)
  • ½ tl zoete paprikapoeder
  • 30 g boter
  • 120 g melk
  • ¼ tl vers gemalen zwarte peper, pas aan naar smaak
  • 120 - 150 g verse sperziebonen, in stukken (2 cm) indien nodig

Nutrition
per 1 portie
Calories
3136 kJ / 750 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
60 g
Fat
33 g
Fibre
4.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes