Risotto ai carciofi e bottarga

Name: Risotto ai carciofi e bottarga
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 - 4 carciofi; ½ limone; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco secco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 20 g bottarga; 30 g di burro

3.5 (41 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

3 - 4 carciofi, mondati e a fettine sottili
½ limone, il succo spremuto fresco
1 spicchio di aglio senz'anima
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
20 g bottarga grattugiata
30 g di burro

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1820 kJ / 435 kcal
Protein: 10 g
Carbohydrates: 67 g
Fat: 16 g