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Croquembouche con crema de naranja y chocolate
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Prep. 30 min
Total 10 h
16 porción
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Ingredients

Pasta choux
  • 300 g agua
  • 160 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos (aprox. 2 cm)
  • ½ cucharadita sal
  • 20 g azúcar
  • 240 g harina 0000
  • 6 huevo (de gallina)
Crema de naranja
  • 140 g azúcar
  • 10 - 12 piel de naranja
  • 1000 g leche
  • 100 g fécula de maíz (maicena)
  • 4 huevo (de gallina)
  • 4 yema de huevo (de gallina)
  • 2 cucharadita esencia de vainilla
Chocolate fundido
  • 500 g chocolate negro (70% de cacao) en trozos
Montaje
  • 2 - 3 cucharada azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porción

Sodium 157.5 mg
Protein 10.7 g
Calories 1991 kJ / 476 kcal
Fat 27.7 g
Fibre 4.1 g
Saturated Fat 15.4 g
Carbohydrates 46.2 g

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