Papas y aceitunas negras

Aceitunas aliñás

• 300 g de aceitunas negras sin carozo
• 50 - 70 g de cebolla de verdeo en trozos
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de jerez
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino en grano

Papas aliñás

• 2 huevos
• 750 g de agua
• 500 g de papas con cáscara y lavadas
• 1 - 2 cebollas de verdeo en juliana fina
• 1 lata de atún en aceite (aprox. 110 g)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 20 g de vinagre de jerez
• 150 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal