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Pastel de Rey roto

Pastel de Rey roto
1.0 1 rating
Prep. 15 min
Total 6 h
12 porciones
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Ingredients

  • 50 g de pasas
  • 50 g de oporto
Masa
  • 150 g de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 15 g de leche
  • 20 g de levadura fresca
  • mantequilla para engrasar
  • 350 g de harina de trigo
  • 4 huevo
  • 15 g de ron
    15 g aguardiente (38% vol.)
  • 40 g de azúcar
  • 1 cditas de sal
  • 1000 g de agua
  • 50 g de vinagre
Ovo Moles o Crema de yemas (ver consejo)
  • 1070 g de agua
  • 190 g de azúcar
  • 8 yema de huevo
  • 50 g vinagre
Montaje
  • de harina de trigo para enharinar
  • 250 g de mermelada de calabaza espagueti
  • 30 g de nuez de castilla, pelada picadas en trozos grandes
  • 30 g de almendras, tostadas y sin sal picada en trozos grandes
  • 1 yema de huevo batida, para barnizar
  • 30 g de piñones

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 252.2 mg
Protein 8.9 g
Calories 1929.9 kJ / 461.3 kcal
Fat 19.5 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 8.4 g
Carbohydrates 62.1 g

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