草莓卡士達水果塔
TM6

草莓卡士達水果塔

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Ingredients

塔皮

  • 60 克 糖
  • 160 克 奶油 ,冷藏,切塊
  • 300 克 麵粉
  • 1 顆 蛋
  • 1 小撮 鹽
  • 1 ½ 茶匙 天然香草糖 ,自製
    or 1 茶匙 天然香草精

卡士達醬

  • 200 克 鮮奶油
  • 300 克 全脂牛奶
  • 2 顆 蛋
  • 2 顆 蛋黃 ,(詳見要訣)
  • 110 克 糖
  • 50 克 玉米粉
  • ½ 支 香草豆莢 ,取籽,(詳見要訣)
  • 1 小撮 鹽

組裝

  • 奶油,有鹽或無鹽 ,塗抹用
  • 麵粉 ,多備一些灑粉用
  • 90 克 蜜桃 (約1顆), 熟但仍結實, 去籽不去皮,切半,底部修平 (詳見要訣)
  • 180 克 奇異果 (約2顆),熟但仍結實,去皮
  • 400 克 新鮮草莓 ,熟但仍結實,去蒂
  • 80 克 杏桃果醬
  • 15 克 水

Nutrition
per 1 人份
Calories
1984 kJ / 474 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
58 g
Fat
24 g
Saturated Fat
14 g
Fibre
2.6 g
Sodium
79 mg

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