Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake

(No ratings)

Ingredients

Gedroogde vruchtencake

  • 500 - 600 g witte kikkererwten, uit blik, uitgelekt en gespoeld
  • 30 g zonnebloempitten
    or 30 g pompoenpitten
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl paprika, gerookt, gemalen
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kurkuma, gedroogd, gemalen
  • ½ tl zout
  • 70 gram boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), zacht, in stukjes, plus extra om in te vetten
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 300 gram patisserie bloem, plus extra om te bestrooien
  • 150 g karnemelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bicarbonaat van sodium
  • 180 g droog fruit en noten mix (bijv. veenbessen, vijgen, rozijnen, amandelen, hazelnoten...), grof gehakt
  • 1 tl vanille-extract, natuurlijk
  • 1 - 2 snuifjes zout

Gnocchi in pompoensaus

  • 50 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden
  • 60 g sjalotten, gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g olijfolie
  • 500 g pompoen vlees, in stukjes gesneden (ca. 2 cm) (zie tip)
  • 20 g tomatenpuree
  • 1 tl currypoeder
  • 300 g water
  • 1 el groentebouillonpasta
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • 1 tl tijm, gedroogd
  • ½ - 1 tl zout
  • ¼ tl zwarte peper, gemalen
  • 800 g gnocchi, voorgekookt

Boerenkool en kikkererwten salade

  • 80 g boerenkool, harde delen verwijderd, in stukken
  • 100 - 120 g appels (alle soorten), schoon, klokhuis verwijderd, ongeschild, in stukken
  • 1 wortel, in stukjes gesneden
  • 20 g Dijon mosterd
  • 60 g olijfolie
  • 20 g vers geperst citroensap
  • 15 g honing (optional)
  • 1 tl zout
  • 1 - 2 el cranberry, gedroogd

Montage

  • gedroogde chilivlokken, om te bestrooien (optional)

Nutrition
per 1 portie
Calories
4385 kJ / 1048 kcal
Protein
26.3 g
Carbohydrates
145.2 g
Fat
41.6 g
Saturated Fat
11.7 g
Fibre
12.7 g
Sodium
1860.7 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes