Tortila Biji Chia dan Quinoa Dengan 3 Saus Celupan

Keripik tortilla chia dan quinoa

• 50 g quinoa putih
• 50 g biji chia
• 50 g polenta
• 2 sdm biji wijen
• 2 jumput garam laut, sesuai selera
• 2 sdt sari jeruk nipis (sekitar ½ buah)
• 60 g air

Saus Tomat kering, cabai, dan kacang mete

• 1 cabai merah besar, buang bijinya jika diinginkan dan potong menjadi dua
• 1 siung bawang putih
• 30 g keju Parmesan, potong dadu (3 cm)
• 5 tangkai daun ketumbar segar, daunnya saja
• 120 g kacang mete, mentah
• 1 paprika merah, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian
• 1 sdm jus lemon
• 100 g tomat kering
• 30 g minyak zaitun ekstra virgin

saus labu

• 500 g labu kuning, kupas, potong-potong (4 cm)
• 1 sdt minyak zaitun ekstra virgin
• 100 g kacang pinus panggang
• 2 sdm keju susu kambing
• 2 tangkai basil segar, daunnya saja
• 1 sdt bubuk jinten putih
• 1 jumput garam laut
• 1 jumput lada hitam bubuk

Saus artichoke

• minyak zaitun ekstra virgin, untuk mengoles
• 60 g keju Parmesan, potong dadu (3 cm)
• ¼ bawang bombai cokelat, potong menjadi dua
• 250 g hati artichoke,keringkan
• 135 g mayones (lihat Tips)