Zuppa di fagiolini e cavolo rosso

Name: Zuppa di fagiolini e cavolo rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 100 g cipolla; 70 g di sedano; 100 g di carote; 200 g di patate; 200 g di pomodori maturi; 200 g di fagiolini surgelati; 200 g di cavolo rosso; 600 g di brodo vegetale

4.4 (29 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 50 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
100 g cipolla in quarti
70 g di sedano a pezzi (2 cm)
100 g di carote a rondelle
200 g di patate a pezzi (2 cm)
200 g di pomodori maturi spellati e a pezzi
200 g di fagiolini surgelati
200 g di cavolo rosso a fette
600 g di brodo vegetale
or 600 g di acqua + 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 866 kJ / 207 kcal
Protein: 9.1 g
Carbohydrates: 16.3 g
Fat: 12.1 g
Fibre: 5.1 g