Pan de campo relleno con salsa de queso

Pan de campo

• 330 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
  or 10 g de levadura seca
• 500 g de harina y un poco más para enharinar
• 1 ½ cucharadita de sal

Relleno

• 20 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla cortada en dos
• 20 g de vino blanco
• 60 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 300 g de leche
• 1 hoja de laurel
• 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 200 g de queso mantecoso cortado en cubos de 2 cm