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Pan payés con masa madre
TM6 TM5

Pan payés con masa madre
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Ingredients

Biga

  • 50 g de agua
  • 10 g de pie de masa de trigo
  • 100 g de harina de fuerza

Masa principal

  • 330 g de agua
  • 400 g de harina de fuerza
  • 75 g de harina integral de trigo
  • 25 g de harina integral de centeno
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 cucharadita de aceite
Nutrition
per 1 unidad
Calories
2220 kcal / 9290 kJ
Protein
71.2 g
Fat
14.4 g
Carbohydrates
441.1 g
Fibre
17.6 g
Saturated Fat
1.5 g
Sodium
4705.2 mg

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