Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

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Prep. 25 min

Total 16 h

1 unidad

Ingredients

Biga

50 g de agua
10 g de pie de masa de trigo
100 g de harina de fuerza

Masa principal

330 g de agua
400 g de harina de fuerza
75 g de harina integral de trigo
25 g de harina integral de centeno
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4705.2 mg

Protein 71.2 g

Calories 9290 kJ / 2220 kcal

Fat 14.4 g

Fibre 17.6 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 441.1 g

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