Ingrédients

• 600 g Russet, épluchées et coupées en tranches de 1/2 cm d’épaisseur
• 6 g de sel
• 550g d'eau
• 30 g de beurre
• 1 jaune œuf
• Poivre au goût
• 25 g de parmesan en cubes (facultatif)
• 3 g de persil frais
• 1 échalotte (~40g) coupé en 2
• 2 gousses d’ail
• 70 g de champignons émincés
• 45 g de beurre
• 65 g de vin blanc
• 130 g de lait
• 1 bouteille (235 ml) de jus de palourde
• 100 g d'eau
• 1 cube de bouillon de poisson
• 50 g de farine
• Poivre au goût
• 300 g de crevettes décongelées, crues, décortiquées et égouttées
• 250 g de petits pétoncles décongelées, égouttées (baie)
• 175 g de moules (sans coquilles) congelées
• 275 g de saumon frais, coupé en dés de 2 cm
• 1/2 boîte de petites palourdes (facultatif)
• Fromage au choix pour gratiner
• Persil frais pour décorer

Appareils et accessoires

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