Lasaña boloñesa con pasta fresca de espinacas

Name: Lasaña boloñesa con pasta fresca de espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porción
Ingredients: 200 g queso parmesano; 300 g harina de trigo; 70 g espinaca (hoja fresca); 2 huevo (de gallina); 10 g aceite de oliva; 120 g dado de beicon; 20 g aceite de oliva; 170 g cebolla; 130 g zanahoria; 80 g apio; 500 g carne picada mixta; 70 g vino blanco seco; 250 g tomate triturado en conserva; 70 g agua; 1 hoja de laurel seca; 30 g de extracto de tomate; 1 cucharadita sal; 500 g leche; 40 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 50 g harina de trigo; ½ cucharadita sal; 2 pellizco pimienta molida; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharada sal gruesa; mantequilla sin sal (de leche de vaca)