Pommes de terre, chou-fleur et sauce hollandaise pour une grande tablée

Name: Pommes de terre, chou-fleur et sauce hollandaise pour une grande tablée
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 1600 g de pommes de terre à chair ferme; 1300 g de chou-fleur; 250 g de beurre; 300 g de yogourt grec; 3 œufs; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 2 pincées de poivre de Cayenne, moulu; 10 g de moutarde; 10 g de jus de citron; sel; noix de muscade, fraîchement moulue