Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

Name: Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 140 g ulei de măsline extravirgin; 60 g oțet alb; 30 g zeamă de lămâie; 1 linguriță muștar de Dijon; 15 g sirop de arțar; 5 lingurițe busuioc uscat; ½ linguriță sare; ¼ linguriță piper negru măcinat; 800 g sfeclă roșie, tânără; 1100 g apă; 120 g rucola; 250 g brânză burrata