Losos v křupavé parmazánové krustě se zeleninou a citrónovou omáčkou

Name: Losos v křupavé parmazánové krustě se zeleninou a citrónovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 300 gramů brokolicových růžiček; 200 gramů červené cibule; 200 gramů červených ředkviček; 5 špetek soli; 20 gramů olivového oleje; 6 plátků toustového chleba; 40 gramů parmazánu; 10 gramů čerstvého kopru; 5 gramů čerstvé petržele; 1 citrón; 50 gramů másla; 2 špetky mletého černého pepře; 1200 gramů čerstvých filetů z lososa; 4 polévkové lžíce hořčice; 50 gramů cibule; 30 gramů másla; 50 gramů bílého vína; 50 gramů citrónové šťávy; ¼ čajové lžičky soli; 2 špetky mletého černého pepře; 120 gramů smetany, min. 33 % tuku; 100 gramů másla