Ceviche de hongos

Name: Ceviche de hongos
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 40 g de aceite de oliva; 150 g de jugo de limón; 150 g de cebolla morada; 10 g de chile serrano; 200 g de jitomate; 4 ramitas de hojas de cilantro; 10 hojas de hierbabuena fresca; 2 cucharaditas de sal; 500 g de champiñones; aguacate