Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat
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Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat

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Ingredients

Marinade und Marinieren der Hendl

  • 100 g Olivenöl
  • 60 g Limettensaft, frisch gepresst
  • 8 Knoblauchzehen
  • 1 ½ - 2 EL Salz, nach Geschmack
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
  • 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Oregano, getrocknet
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Hendl, ganz, (je ca. 1000-1200 g)
  • 600 g Wasser

Salsa Verde

  • 50 g Koriander, frisch, Blättchen und Stängel
  • 1 Jalapeño Chili, frisch, halbiert und entkernt
  • 30 g Limettensaft, frisch gepresst
  • 100 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (1 cm)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL brauner Zucker
  • 120 g Mayonnaise

Avocadosalat und Fertigstellung

  • 250 g Cherrytomaten, halbiert
  • 400 g Gurken, halbiert, in Scheiben (5 mm)
  • 50 g rote Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (3 mm)
  • 3 Avocados, in Stücken (1,5 cm)
  • 15 - 25 g Aceto Balsamico, nach Geschmack
  • 20 g Olivenöl
  • 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
  • 1 - 2 TL Limettensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
  • 2 Baguettes, in Scheiben

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4035 kJ / 963 kcal
Protein
44 g
Carbohydrates
47 g
Fat
66 g
Saturated Fat
16 g
Fibre
8 g
Sodium
4808 mg

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