Überbackener Kabeljau auf Spitzkohl mit Basmatireis
TM6 TM5

Überbackener Kabeljau auf Spitzkohl mit Basmatireis

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Ingredients

  • 15 g Petersilie, frisch, Blättchen und Stängel

Kabeljau auf Spitzkohl

  • 60 g Gruyère Käse, in Stücken (2-3 cm)
    or 60 g Emmentaler Käse, in Stücken (2-3 cm)
  • 20 g Olivenöl
  • 45 g Butter, in Stücken
  • 150 g Lauch, in Ringen (2 cm)
  • 2 ½ TL Salz
  • 10 g körniger Senf
  • 550 g Spitzkraut, in Streifen (ca. 3 mm x 5 cm)
    or 550 g Weißkraut, in Streifen (ca. 3 mm x 5 cm)
  • 150 g Schlagobers
  • 150 g Milch
  • 2 Eidotter
  • 15 g Maisstärke
  • 25 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 - 5 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 600 - 700 g Kabeljaurückenfilets, ohne Haut, (ca. 2 große Stücke, je ca. 300-350 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität)
    or 600 - 700 g Seehechtfilets, ohne Haut, (ca. 2 große Stücke, je ca. 300-350 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität)

Reis und Fertigstellung

  • 1000 g Wasser
  • 1 ½ TL Salz
  • 20 g Olivenöl
  • 220 g Basmatireis

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3411 kJ / 815 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
64 g
Fat
43 g
Saturated Fat
20 g
Fibre
5.4 g
Sodium
2633 mg

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