Entremets chocolat-café
TM6 TM5

Entremets chocolat-café

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Ingredients

  • beurre, pour le moule
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sucre vanillé maison
  • 20 g de cacao en poudre
  • 60 g de farine de blé
  • ½ c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 5 feuilles de gélatine alimentaire
  • 150 g de chocolat blanc, en petits morceaux ou en pistoles
  • 405 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g de crème liquide 35% m.g., bien froide
  • 170 g de chocolat au lait, en petits morceaux ou en pistoles
  • 15 g de café instantané
  • 100 g de chocolat noir, en petits morceaux ou en pistoles
  • 10 g d'eau
  • 50 g de pâte à sucre, blanche
  • 50 g de guimauve, blanche
  • 10 g d'étoiles blanches en sucre

Nutrition
per 14 portions
Calories
23172.2 kJ / 5538.3 kcal
Protein
76.7 g
Carbohydrates
523.6 g
Fat
361.5 g
Saturated Fat
219 g
Fibre
26.1 g
Sodium
1046.9 mg

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