Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo

Name: Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 45 g di porro; 75 g di cipolla; 150 g di carota; 110 g di sedano; 60 g di olio extravergine di oliva; 450 g di polpa di zucca; 300 g di patate; 380 g foglie di cavolo; 1130 g di acqua; 1 ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale; 230 g di pane raffermo; Parmigiano Reggiano

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Prep. 15 min

Total 40 min

6 porzioni

Ingredients

45 g di porro a pezzi
75 g di cipolla a pezzi
150 g di carota pelata e a pezzi
110 g di sedano a pezzi
60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
450 g di polpa di zucca Delica, a cubetti (1cm)
300 g di patate pelate e a cubetti (1 cm)
380 g foglie di cavolo (foglie di verza, broccoli o cavolfiori, private della costa dura), a listarelle
1130 g di acqua
1 ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale
230 g di pane raffermo a tocchetti
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere