Χταπόδι στιφάδο

Name: Χταπόδι στιφάδο
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 450 γρ. ντομάτες; 2000 γρ. χταπόδι; 150 γρ. ελαιόλαδο; 700 γρ. κρεμμύδια; 100 γρ. κόκκινο κρασί; 50 γρ. νερό; 1 κ.σ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι; 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα; 1 πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο