Φασόλια βραστά με λαδολέμονο και ψάρι

Name: Φασόλια βραστά με λαδολέμονο και ψάρι
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. κλωνάρια σέλινου; 400 γρ. καρότα; 200 γρ. πατάτες; 3 φιλέτα λευκού ψαριού; 100 γρ. κρεμμύδι; 1 κλωνάρι μαϊντανό; 1400 γρ. νερό; 1 πρέζα αλάτι; 600 γρ. κατεψυγμένα φασόλια; 100 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 150 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κοφτή κ.σ. μουστάρδα; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι; 4 κλωνάρια μαϊντανό; 150 γρ. ντομάτα