Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Menù: Capesante gratinate al pepe rosa; Cannelloni con salsa di pesce e Bignè chantilly e melagrana (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menù: Capesante gratinate al pepe rosa; Cannelloni con salsa di pesce e Bignè chantilly e melagrana (Bimby Friend)

(No ratings)

Ingredients

Bignè

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Cannelloni

  • ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 4 - 5 foglie di menta fresca
  • 450 g di ricotta fresca, scolata dal siero (vedere consigli)
  • 1 uovo
  • 2 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 12 pezzi di pasta secca tipo cannelloni
  • 30 g di cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante (optional)
  • 25 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 150 g di crostacei misti (code di gambero, gamberetti ecc.)
  • 150 di molluschi cefalopodi misti (moscardini, totani, calamari, ecc.)
  • 400 g di passata di pomodoro
    or 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
    or 1 pizzico di maggiorana secca
  • 100 g di acqua

Capesante gratinate al pepe rosa

  • 25 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • ½ cucchiaino di pepe rosa in grani
  • ½ spicchio di aglio (optional)
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 80 g di pangrattato
  • 1 pizzico di sale
  • 12 capesante

Terminare le preparazioni

  • 500 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 melograno (solo i chicchi maturi)
  • 30 g di meringhe, sbriciolate grossolanamente
  • 60 g di olio di semi di arachidi

Nutrition
per 1 porzione
Calories
4017.3 kJ / 960.2 kcal
Protein
32.8 g
Carbohydrates
62.5 g
Fat
66.2 g
Saturated Fat
14.5 g
Fibre
1.2 g
Sodium
485 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r794973