Tomaselle liguri

Name: Tomaselle liguri
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 160 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; 300 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 1 foglia di alloro secca; 60 g di cipolla; 30 g di sedano; 30 g di carota; 40 g di pane raffermo; 30 g di funghi secchi; 30 g di pinoli; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate; 2 uova; 30 g di pangrattato; 1 pizzico di pepe nero macinato; 600 g di fettine di vitello; 30 g di olio extravergine di oliva; 50 g di vino bianco; 250 g di salsa di pomodoro