Torta pasqualina (senza glutine)

Name: Torta pasqualina (senza glutine)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 fette
Ingredients: 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 300 g di farina senza glutine; 150 g di burro; 1 cucchiaino di sale; 80 g di acqua fredda; 500 g di acqua; 250 g di bietole, le foglie; 3 fili di erba cipollina fresca; 30 g di olio extravergine di oliva; 150 g di ricotta di pecora; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 8 uova; burro; olio extravergine di oliva