Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Menu: Longe de porc farcie avec purée panais-carottes et de kouglof mandarine
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menu: Longe de porc farcie avec purée panais-carottes et de kouglof mandarine

(No ratings)

Ingredients

Kouglof mandarine

  • 180 g de beurre, ramolli et un peu plus pour graisser le moule
  • 35 g de semoule de blé dur, et un peu plus pour fariner
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
  • 5 œufs
  • 4 mandarines, pour env. 250 g de mandarine de morceaux
    or 250 g de mandarines, en quartiers, en conserve
  • 200 g de crème acidulée
  • 350 g de farine
  • 25 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 1 sachet de poudre à lever (16 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron, bio, le zeste râpé

La longe de porc farcie en sauce

  • 3 brins de romarin, frais, effeuillé
  • 7 brins de thym, frais, effeuillé
  • 110 g d'échalotes, coupées en deux
  • 2 gousse d'ail
  • 250 g de champignons, coupés en quatre
  • 20 g huile d'olive, un petit plus pour la marinade
  • 125 g de fromage frais
  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
  • 900 g de longe de porc (env. 19 cm x 10 cm x 6 cm)
  • poivre fraîchement moulu, selon les goûts
  • sel, selon les goûts
  • 20 g de beurre, en morceaux
  • 100 g de vin rouge
    or 100 g d'eau
  • 500 g de fond de bœuf
  • 100 g d'eau

Purée panais-carottes et finitions

  • 250 g de brocoli, détaillé en bouquets
  • 1 c. à café de sel et un peu plus selon les goûts
  • 400 g de panais, pelés, en morceaux
  • 600 g de pommes de terre, en morceaux (2-3 cm)
  • 350 g de lait
  • 30 g de beurre
  • un peu d'huile, pour rôtir
  • 2 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
  • sucre glace, pour saupoudrer

Nutrition
per 1 portion
Calories
8438 kJ / 2016 kcal
Protein
87 g
Carbohydrates
187 g
Fat
97 g
Saturated Fat
48 g
Fibre
14.9 g
Sodium
1261 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r760796