Texturas de gin-tonic

Name: Texturas de gin-tonic
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 40 min
Total time: 10 h 40 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 250 g de pepino de cualquier tipo; 400 g de tónica; 6 hojas de gelatina; 55 g de ginebra; 70 g de azúcar; 10 semillas de cardamomo; 10 g de agua; 3 - 4 tiras de piel de lima; 40 g de zumo de lima; 25 g de azúcar; 75 g de agua; cubitos de hielo; 50 g de azúcar glas; 25 g de harina de repostería; 2 claras de huevo; 20 g de zumo de lima; 2 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita de sal; pétalos de rosa