Σάλτσα μπεαρνέζ

Name: Σάλτσα μπεαρνέζ
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 1 κλωνάρι φρέσκο εστραγκόν; 50 γρ. λευκό ξηρό κρασί; 1 κ.σ. λευκό ξίδι; 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 4 κρόκους αυγού; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι