Pollo teriyaki al vacío

Name: Pollo teriyaki al vacío
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g salsa de soja; 40 g de miel; 15 g de azúcar moreno; 30 g de vinagre de arroz; 1 cucharadita de jengibre fresco; ¼ cucharadita de condimento de chile en polvo; 70 g de sake; 4 contramuslos de pollo con piel y hueso; 1390 g de agua; 10 g zumo de limón; 1 cucharadita de maicena; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado; 1 - 2 cebolleta tierna; 1 chile fresco (guindilla)