Galette des Rois aux noisettes et confit de citron
TM6

Galette des Rois aux noisettes et confit de citron

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Ingredients

La pâte feuilletée (la veille)

  • 2 pâtes feuilletées maison (voir "Conseil(s)")

Le confit de citron (la veille)

  • 6 citrons jaunes non traités
  • 250 g d'eau froide
  • 150 g de sucre en poudre

La crème pâtissière (le jour même)

  • 150 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • ½ gousse de vanille, égrainée

La frangipane à la noisette (le jour même)

  • 60 g de beurre mou
  • 110 g de noisettes en poudre
  • 60 sucre glace
  • 1 œuf

Le montage et la cuisson (le jour même)

  • farine de blé, pour le plan de travail
  • 1 œuf
  • 30 g de crème liquide entière

Nutrition
per 1 part
Calories
4271.4 kJ / 1027 kcal
Protein
13.8 g
Carbohydrates
78 g
Fat
71.6 g
Saturated Fat
41.5 g
Fibre
5.5 g
Sodium
539.5 mg

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