Canelón de jamón ibérico

Name: Canelón de jamón ibérico
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 100 g de puerro; 80 g de zanahoria; 60 g de cebolla; 80 - 100 g de apio nabo; 1 diente de ajo; 1400 g de agua; 500 g de huesos de jamón; 80 g de jamón ibérico; 40 g de mantequilla; 10 g de aceite; 50 g de harina de trigo; 120 g de nata (35% de grasa); 2 pellizcos de pimienta molida; 130 g de leche; 60 g de aceite de girasol; 60 g de mantequilla; 8 lonchas de jamón ibérico