Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos

Name: Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1200 g de alcachofas frescas; 1 - 2 ramitas de perejil fresco; 500 g de langostinos crudos sin pelar; 8 espárragos blancos (en conserva); 20 g de aceite de oliva; 100 g de brandy; 250 g de agua; 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 2 - 3 ramitas de perejil fresco; 1 pellizco de hebras de azafrán; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharada de maicena; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 raciones

Ingredients

Limpieza de alcachofas y fumet

de alcachofas frescas
1200 g
de perejil fresco
1 - 2 ramitas
½ limón
de langostinos crudos sin pelar
500 g
espárragos blancos (en conserva) escurridos
8
de aceite de oliva
20 g
de brandy
100 g
de agua
250 g

Terminación

de cebolla en cuartos
200 g
diente de ajo
1
de perejil fresco hojas y parte del tallo (y algo más para espolvorear)
2 - 3 ramitas
de hebras de azafrán
1 pellizco
de aceite de oliva
50 g
de maicena
1 cucharada
pastilla de caldo de verduras
1
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco