Pizza végétarienne à fermentation longue
TM6

Pizza végétarienne à fermentation longue

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Ingredients

La pâte (la veille)

  • 200 g d'eau
  • 3 g de levure boulangère fraîche
  • 200 g de farine à pain (voir "Conseil(s)")
    or 200 g de farine manitoba (voir "Conseil(s)")

La pâte (le jour même)

  • 120 g d'eau, froide
  • 200 g de farine à pain
    or 200 g de farine manitoba
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
  • 1 c. à café d'extrait de malt, liquide (optional)
  • 8 g de sel
  • 150 g de mozzarella de bufflonne, coupée en tranches
    or 150 g de mozzarella, coupée en tranches

La garniture

  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour la finition
  • 200 g de courgette, coupée en cubes (2 cm)
  • 1 - 2 pincées de sel
  • 200 g de tomates cerise, coupées en deux
  • 50 g de copeaux de parmesan
  • 3 - 4 feuilles de basilic frais

Nutrition
per 1 part
Calories
2560.3 kJ / 611.5 kcal
Protein
22.3 g
Carbohydrates
74.8 g
Fat
23 g
Saturated Fat
9.5 g
Fibre
4.8 g
Sodium
1060.5 mg

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