Μαγειρίτσα χορτοφαγική

Name: Μαγειρίτσα χορτοφαγική
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι; 50 γρ. νερό; 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 20 γρ. φρέσκο άνηθο; 10 γρ. σχοινόπρασο, φρέσκο; 20 γρ. βούτυρο; 20 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια; 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; 1200 γρ. νερό, καυτό; 120 γρ. ρύζι καρολίνα; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι; 60 γρ. χυμό λεμονιού; 2 αβγά; 2 κ.σ. νερό