Risotto aux légumes verts et pesto revisité
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Risotto aux légumes verts et pesto revisité

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Ingredients

Le pesto

  • 50 g de roquette
  • 100 g de pistaches, non salées
  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 60 g d'huile d'olive
  • 30 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto

  • 1400 g d'eau
  • 75 g de fèves fraîches, blanchies
  • 85 g d'oignon, coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 350 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 75 g de petits pois frais
  • 100 g de pois gourmands frais, coupés en morceaux (2 cm)
  • 1 cube de bouillon de légumes 100% végétal
  • 1 c. à café rase de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 25 g de parmesan râpé

Nutrition
per 1 portion
Calories
3075 kJ / 732 kcal
Protein
17 g
Carbohydrates
79 g
Fat
35 g

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