Tortellini ai grani antichi in brodo
TM6

Tortellini ai grani antichi in brodo

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Ingredients

Ripieno

  • 150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di lonza di maiale a tocchetti (3 cm)
  • 100 g di prosciutto crudo a pezzi
  • 100 g di mortadella a pezzi
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • 1 uovo
  • 1000 g di acqua

Impasto

  • 250 g di farina tipo tummina
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 4 uova
  • 10 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

  • brodo di carne di cappone (vedere consigli)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1409.6 kJ / 336.9 kcal
Protein
21.5 g
Carbohydrates
25.1 g
Fat
16.2 g
Saturated Fat
5.7 g
Fibre
1.2 g
Sodium
394.9 mg

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