Sfincione favarese

Name: Sfincione favarese
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 375 g di acqua; 10 g di zucchero; 25 g di lievito di birra fresco; 350 g di farina manitoba; 250 g di semola rimacinata di grano duro; 45 g di olio extravergine di oliva; 15 g di sale; 500 g di ricotta di pecora; 80 g di scalogni; 500 g di carne trita mista