Dorada con salsa Bercy

Dorada con salsa Bercy

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 raciones

Ingredients

chalotas (60 g)
3 - 6
de perejil fresco (solo las hojas)
20 g
de vino blanco
300 g
de fumet de pescado
150 g
150 g de agua, con ½ pastilla de caldo de pescado
de zumo de lima
30 g
dorada sin cabeza, sin vísceras y sin escamas (1 kg, limpia 750 g)
1
de sal gorda
2 pellizcos
de pimienta negra recién molida
2 pellizcos

Salsa Bercy

de mantequilla
120 g
de harina
10 g
de sal gorda
1 cucharadita
de pimienta negra recién molida
1 cucharadita

Nutrition per 1 ración

Calories 274 kcal / 1147 kJ

Protein 21.8 g

Fat 17.7 g

Carbohydrates 6.2 g

Fibre 1.5 g

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